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Manitas a la vinagreta

Pon abundante agua con sal en la olla rápida. Añade un chorrito de aceite de nuez, unas bolas de pimienta, un par de hojas de laurel, una cabeza de ajos entera y las manitas partidas por la mitad. Tapa...

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Sopa fría de melón

Saca las zamburiñas de las conchas y ponlas en un bol. Añade cilantro picado, un trozo de chile picado, un chorro de zumo de limón y aceite de oliva. Deja que se marinen.

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Marmitako verde

Pon a remojo los choriceros de víspera. Al día siguiente, escúrrelos y retira la pulpa con una cuchara. Lamina el ajo y dóralo en una cazuela con aceite de oliva y una punta de guindilla. Incorpora las...

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Cremolatti de chipirones y mejillones

Pica finamente la cebolleta y los ajos y póchalos en una cazuela con aceite de oliva. Limpia los chipirones (reserva las tintas), trocea uno e introdúcelo al guiso. Incorpora el arroz y rehoga el...

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Fideuá marinera

Para el caldo, sofríe los dientes de ajo y la morralla en una cazuela con aceite de oliva. Añade el puerro, unas hojas de perejil y pimentón al gusto. Pela las gambas e introduce las cáscaras al caldo....

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Hamburguesas de lentejas

Pica el pimiento verde, el puerro y la zanahoria y pocha todo en una sartén con aceite de oliva y sal. Mezcla las lentejas y el arroz cocido en un bol de manera que quede una mezcla un poco espesa....

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Rape a la americana

Sofríe las cabezas de crustáceos y la nécora en una cazuela con aceite de oliva. Retira todo a un plato. Pica los ajos e incorpóralos a la cazuela. Añade el puerro, el apio y la cebolleta, también...

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Chuletillas con patatas y pimientos

Fríe los pimientos del piquillo en una sartén con aceite de oliva. Pon los ajos en un vaso con agua, una pizca de azúcar y tritura. Pasa los pimientos a una tartera. Sazona y añade el agua de ajo según...

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Tartaletas de mousse de chocolate con cerezas

Trocea el chocolate, ponlo en un bol y fúndelo al baño maría. Añade una nuez de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar. Mezcla bien. Agrega las nueces, la yema de huevo y la nata montada. Sigue...

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Tortilla pizza de verano

Pela las patatas, córtalas en láminas finas y ponlas en una sartén con aceite de oliva. Agrega la cebolleta picada, sazona y fríe todo el conjunto. Pasa todo a un bol, añade los huevos y mezcla bien....

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Rollos vietnamitas de ensalada

Pela el mango y córtalo en medias lunas. Corta el calabacín en láminas semi gruesas. Haz lo mismo con el pepino. Corta unas láminas de zanahoria con el pelador. Pica finamente la guindilla y tuéstala...

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Crepes de sardinas y queso

Para la masa de las crepes, pon la harina en un bol. Añade la leche, la mantequilla y el huevo. Salpimienta y mezcla bien. Pon un poco de masa en una sartén con mantequilla o aceite. Deja que se haga...

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Pastel de kabraroka

Para el caldo, pon el verde del puerro en una cazuela con abundante agua y sal. Incorpora la cabeza, las espinas y los lomos del cabracho. Cocina los lomos unos 5 minutos y sigue cocinando el resto...

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Bonito marinado

Haz zumo con los limones y añádele una pizca de pimienta. Corta el bonito en medallones, sazónalos y ponlos en un bol. Vierte el zumo de limón, tápalo con plástico de cocina y deja que se marine en el...

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Ensalada de pasta y curry

Pica finamente la cebolleta y ponla en un bol. Añade el tomate picado, el maíz, las aceitunas en rodajitas y el bonito desmenuzado. Condimenta con perejil, tomillo, cilantro y albahaca, todo picado.

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